西貝賈國龍開新店,憑啥排隊一小時?

2026-03-22 | 來源: 中國新聞周刊 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

賈國龍，又在創業？

近日，西貝餐飲集團創始人賈國龍的最新創業項目“天邊砂鍋燜面”在北京798藝術區悄然開業。這是繼功夫菜、中國煲和小鍋牛肉等眾多餐飲品牌的嘗試後，西貝再度打出的一張副牌。

最近半年，西貝的關注度大多集中在預制菜爭議，一次性關閉102家門店以及對員工進行裁員、降薪等事件。如今，賈國龍選擇在此時再度創業砂鍋燜面，究竟意欲何為？

排隊1小時，等著吃燜面

3月20日，有意思報告來到798藝術區，還未走近就能看到一棟二層獨棟小樓，寫著“天邊”二字的偌大招牌掛在最高處。

大門前壘著多層方形石堆，還立著一排排大砂鍋，光看外觀似乎並不像是一家餐廳。但持續不斷的叫號聲，還是能夠為其證明身份。

圖源：高越攝

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正值中午用餐高峰期，店內的四五十桌座位已經全部坐滿，店外也還有四十多桌在等位，預估等待時間達到1小時。據一位天邊砂鍋燜面店員介紹，“開業以來，幾乎每天的用餐高峰期都要排隊”。

有意思報告注意到，天邊砂鍋燜面所采用的大地色、原生態裝修，看起來與西貝的紅色系基調風格迥異，但其主打的砂鍋燜面正是賈國龍家鄉內蒙古巴盟的餐飲特色。

燜面產品｜圖源：天邊砂鍋燜面點單小程序

店內的SKU只有20多個，分為砂鍋燜面、砂鍋湯面、砂鍋菜、河套小吃等多個系列。招牌單品包括排骨豆角燜面、羊肉辣皮子燜面和甘藍土豆燜面等，價格在36元—60元之間。

順應現制熱潮，天邊砂鍋燜面也采用明廚明檔，將燜面、炒菜的全部流程都呈現在消費者面前。“店內的所有燜面都是現擀、現燜，所用的鹵肉也是每天早上現做。因此，店內的上餐時間較慢，燜面一般需要等待30分鍾。”店員表示。